雞蛋: 3個， 玉米: 100g， 豌豆: 100g， 紅薯泥: 130g， 火腿腸: 半根，切丁， 食用油: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許
1雞蛋和玉米粒倒入碗中，撒少許鹽和黑胡椒粉調味，將蛋打散
2紅薯提前蒸熟並搗成泥，放涼後加入玉米雞蛋液中和勻
3將火腿腸和豌豆加入混合蛋液中
4鍋里倒入少許油，開小火，鍋熱後倒入蛋液，每一面各煎5分鐘，注意全程保持中小火
5起鍋後切塊擺盤
紅薯泥是蛋餅有分量必不可少的部分，需提前蒸熟備好 沒有火腿腸，用培根也一樣好吃 由於玉米豌豆和紅薯泥都自帶甜甜的味道，因此放鹽的時候適量進行調味就好，以免蓋住了以上的清甜 煎蛋餅時切記火不能太大，以免焦糊