簡介

矽膠半圓形耐烤模╱12個蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。

原料

全蛋6顆，細砂糖150公克，低筋麵粉150公克，乳化劑15公克，牛奶20公克，沙拉油25公克，卡士達餡：250公克，卡士達粉106公克，動物鮮奶油100公克，裝飾：適量

步驟

1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。 2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。 4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。