原料

嫩豆腐: ， 豬肉: ， 豆瓣醬: ， 姜、蒜、紅辣椒、花椒: ， 色拉油、澱粉:

步驟

1將油在鍋內晃動均勻（防止待會兒煎豆腐的時候粘鍋），待油燒至六七層熱時，將切塊備用的嫩豆腐沿著鍋沿慢慢放入。

2煎至一兩分鐘後可用左手抖動鍋，如果豆腐未出現粘鍋，可跟鍋底分離，則可將豆腐輕輕翻面繼續煎。 待豆腐煎至兩面金黃時，可盛起備用。

3將鍋內加入少許油，放入紅辣椒、花椒，輕炒幾下後放入姜蒜末、豆瓣醬適量、肉沫，翻炒幾下後可將豆腐倒入。

4用小碗加入澱粉，兌水攪拌後緩緩倒入鍋內，輕輕翻動豆腐防止粘鍋，大約煮一兩分鐘後即可起鍋。

小技巧

豆腐一定要煎至兩面金黃，否則後面煮的時候容易散開破掉。