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原料
料酒: 15克, 螃蟹: 15隻, 姜: 4片, 紅椒: 2隻, 青椒: 4隻, 青蒜: 2棵, 大蒜: 3瓣, 蔥: 2棵, 椒鹽粉: 10克, 生抽: 少許, 鹽: 少許, 油: 適量
步驟
1準備食材如圖。
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2切圈切段切絲都可以,根據自己平時對配料的習慣來。
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3清水沖洗小螃蟹,去腮去心去腸去胃後,淋少許料酒放置備用。
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4熱鍋冷油,待油燒熱後下蔥姜蒜辣椒等切好的配料,爆香後下小螃蟹翻炒。 炒得差不多八成熟了之後淋上生抽,加椒鹽粉,白鬍椒粉,鹽,繼續爆炒。
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5全熟後出鍋,裝盤,可以開動啦~
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小技巧
1.油可以稍微多一點點,中途如果炒太乾了也可以加一點溫水燜,因為小螃蟹本來就肉質鮮嫩,不怕時間太久炒老了,把味道燜進去反而更加可口。 2.雖然是小螃蟹,但是在前期的清洗處理也要耐心細緻,畢竟吃到肚子裡的,尤其是女性,螃蟹體內的寒涼部位一定要注意處理乾淨哦。