原料
五花肉(豬前腿): 500克， 叉燒醬(李錦記): 兩大勺， 新鮮薑汁: 一小勺， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 麥芽糖: 適量
步驟
1最適合做叉燒是豬的前腿肉，把肉洗凈，並用廚房紙把兩面吸干，用牙籤在肉的正反面來回扎，為了更入味；
2按順序依次倒入：料酒、薑汁、生抽、蚝油、叉燒醬。並把所有醬料和肉拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏24個小時；
3把肉從冰箱取出放在烤網上，常溫靜待10分鐘。在等待的過程中預熱烤箱，200度上下火預熱10分鐘；將烤盤表面包裹一層錫紙備用；烤箱預熱完畢把裹好錫紙的烤盤放入烤箱底層，把烤網和肉放入烤箱中層，烤25分鐘；
4取出叉燒，兩面均勻的刷上麥芽糖，喜歡甜的可多刷。然後把肉反過來準備烤另一面，放入烤箱烤20分鐘；每台烤箱溫度會有差異，可根據自家烤箱溫度適當增加或縮短時間；叉燒肉會隨烘烤時間的長短導致不同的口感，喜歡香口且干一些就多烤，喜歡嫩且多汁就少烤，這個只能自己把握。
5叉燒烤好取出，切塊即可食用！蘸一點酸梅醬，味道更好！
