原料

奶油奶酪 200克 鮮奶油 100克 自製原味酸奶 100克 牛奶 80克 吉利丁片 2片半 檸檬 半個 橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml 細砂糖 45克 高纖消化餅乾 100克 無鹽黃油 25克

步驟

1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅乾用粉碎機打碎 2.黃油隔熱水融化拌勻 3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密 4.放入冰箱冷藏 5.奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻 6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻 7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火 8.倒入奶酪蛋糕糊中拌勻 9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻 10.鮮奶油加25克糖 11.用打蛋器打至勉強可以流動程度 12.和奶酪蛋糕糊一起拌勻 13.從冰箱取出餅乾底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊 14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固 15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可