我見過最怪的芝士蛋糕就是在上面裱奶油的.不知為什麼要在本身就很豪華的芝士蛋糕上抹奶油,兩種味道相雜會好吃嗎?還不如畫點大理石圖案呢. 最早做的奶酪蛋糕就是一個重乳酪,吃完一塊覺得肚子發脹.和兒子特意去爬山消化.那會也不喜歡重乳酪的味道.慢慢的.現在最喜歡的蛋糕變成了芝士蛋糕.人真是善變.不過還是會選擇芝士少些的方子.怕長成大肥婆.很少用到250克的.
奶油乳酪160克，奶油50克，牛奶125克，雞蛋4個，玉米澱粉40克，糖75克
1.奶酪加牛奶隔熱水軟化打勻，加入軟化的黃油，把蛋黃一個個加入，篩入玉米澱粉拌勻. 2.蛋白加糖打到濕髮狀態，分次拌入蛋黃糊中，入模，用巧克力醬在上面畫圓圈後用牙籤劃開成圖案. 3.烤盤倒熱水.放入模具，150度30分鐘轉130度30分鐘.芝士蛋糕很嬌氣，爐溫過高或蛋白打到硬發表面容易開裂. 4.出爐後最好冷藏幾小時後再切.