[香蘭世家]經典中式早餐--秀外惠中的四喜花捲

原料

紫蘭花饅頭專用粉500克: , 安琪酵母5克: , 水245克: , 香蔥和雞肉腸適量:

步驟

1取一大盆,把酵母放入麵粉(如果是冬天溫度很低,就要用溫水激活酵母),加入260克水,慢慢和勻,讓麵粉能均勻的吃水。把麵粉揉到光滑(手/案板/麵糰都光滑)的狀態,把麵糰包上保鮮面,靜置20分鐘;

2把靜置後的面烤,用擀麵杖擀成工整的長方形,然後刷上些許豬油(加點鹽哈)均勻撒上香蔥和雞肉腸(餡料可自由發揮的哦) 如圖片分別向內捲成平躺的8字形,然後把麵條翻面向下,

3用一把鋒利的刀,記住了,要鋒利哈,切的花捲才整齊漂亮第一刀不要切斷,留下約0.5CM的皮,第二刀切斷,把麵糰放平就是漂亮的四喜花捲了。放入蒸籠最後省發,蒸籠底部需要有溫熱水哦!


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