原料

: 法棍泡芙麵糊， 黃油（泡芙麵糊）: 100g， 水（泡芙麵糊）: 250g， 白糖（泡芙麵糊）: 5g， 鹽（泡芙麵糊）: 5g， 低筋麵粉（泡芙麵糊）: 150g， 雞蛋（泡芙麵糊）: 200g， 法棍泡芙酥皮: ， 紅糖（酥皮）: 95g， 黃油（酥皮）: 75g， 低筋麵粉（酥皮）: 95g， : 香草卡士達醬， 牛奶（卡士達醬）: 500g， 玉米錠粉（卡士達醬）: 35g， 蛋黃（卡士達醬）: 100g， 香草棒（卡士達醬）: 1根， 白砂糖（卡士達醬）: 100g， 黃油（卡士達醬）: 250g， 卡士達跟奶油比1: 1比1， 卡士達醬: 500g， 談奶油: 500g

步驟

1無顆粒的紅糖跟軟化的黃油攪勻（酥皮）

2加入低筋麵粉攪拌均勻就可以了，用兩張油紙蓋上用擀麵杖擀成1個硬幣厚度，放入冰箱冷凍10分鐘放冷藏備用。（酥皮）

3法棍泡芙麵糊，黃油跟水糖鹽放入盆中燒開後加入低筋麵粉攪拌均勻

4加入麵粉攪拌後放入打蛋機

5法棍泡芙麵糊，雞蛋加入泡芙麵糊中，雞蛋要一個一個加，必須打勻之後在加下一個。

6法棍泡芙麵糊，麵糊已經做好了，接下來灌入裱花袋中擠層28cm長，可以根據自己的包裝擠大小，我們是28cm的袋子。

7擠成長條後表面刷上蛋液

8在把我之前放入冰箱冷藏的酥皮拿出來貼上，貼上之後刷上蛋液撒上花生碎進烤爐

9我用的溫度是190攝氏溫度半小時

10法棍泡芙麵糊完成。

11卡士達我們可以把所有的材料放在一個鍋中中火煮邊攪拌知道變粘稠，再加入黃油攪拌涼，涼後在1比1卡士達跟打發的談奶油，

12在下面分段擠奶油裝袋完成