豬皮: ， 小米辣: ， 青花椒: ， 姜: ， 料酒: ， 醬油: ， 雞精: ， 鹽:
1水煮豬皮，放入生薑、料酒同煮去腥，煮至筷子輕鬆戳穿豬皮，撈起切條或片兒。
2小米辣切碎，放少量鹽腌漬幾分鐘
3鍋內放油燒熱後關火，放入新鮮青花椒翻炒撈出。
4調汁：小米辣，過油青花椒、雞精、少許白鬍椒粉、兩匙生抽、三匙花椒油，加涼白開水混合。佐料汁沒過主菜為宜。
豬皮內測油脂一定要剔除乾淨，煮好後晾涼再切，不可過冷水。 花椒選用新鮮青花椒最好，麻味才夠味！