「紐約芝士蛋糕」，很漂亮的名字，說說它的起源吧：相傳紐約芝士蛋糕的正宗配方來自古羅馬帝國。1929年，紐約市內的TurfRestaurant東主ArnoldReuben根據其家族食譜，烹調出首個由奶油芝士製成的芝士蛋糕，並成為TurfRestaurant內最受歡迎的食品。自此，TurfRestaurant芝士蛋糕於美國紐約市盛行，成為紐約市民最喜愛的甜品。不少餐廳都以芝士蛋糕做招徠，當中以Lindy's餐廳做出來的芝士蛋糕最為出色，紐約市民更把此餐廳做出來的芝士蛋糕稱作「紐約芝士蛋糕」。
分量：8寸 蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
1、芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒。 2、分次加入蛋黃拌勻。 3、加入酸牛奶拌勻。 4、加入低粉拌勻。 5、蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻。 6、8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內，也可用固底蛋糕模。 7、將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鐘上色，再轉150度40分鐘。我溫度調得稍高了點，所以表皮有些開裂。 8、出爐後放涼，進冰箱冷藏過夜，口感清爽實在，伴著淡淡的芝士香，很是美味。