我自己風格的鹵(翅根)肉飯

原料

翅根(豬肉): 多搞點, 雞蛋(想放就放): 隨便, 姜: , 五香粉: 放進去能聞到香味即可, 醋(恆順9米醋): 一點點, 料酒(可不用): , 鹽: , 味精: , 耗油: , 香料(桂皮香葉肉蔻,我沒有八角): , 干辣椒: , 糖: 一兩勺, 醬油(我用的生抽,糖就已經能上色了,太黑不好看): , 蒜:

步驟

1先鍋里下油,稍多點,然後下薑片吧,把肉類抄一抄,炒到外面有點美拉德反應那種焦焦的,褐色的感覺,然後丟電飯煲里,油留鍋里,小火把蒜末煎焦成黃金蒜,然後加點糖,燒開,倒電飯煲里,可以順道洗鍋,把洗鍋的水也倒進電飯煲,省得自己鏟了

2電飯煲里加糖,味精,鹽,醬油,薑片,香料,辣椒,醋,料酒,400ml水,按下開關任它煮干即可。 雞蛋吧,我發現前面炒肉的時候,用電熱水壺直接煮,冷水放入,跳三次,每次過一分鐘就可以把蛋完全煮熟,然後剝殼丟滷肉的電飯煲里一起煮就好

3燙點青菜裝盤吃咯

小技巧

一次可以做很多,然後電飯煲加熱後不揭蓋可以放一天,當然最好放冰箱……熱的時候還可以加點洋蔥一起炒炒蓋飯上,飯要煮硬一點 這個方法做出來肉超軟,然後超好吃!帶一點點辣味更好,不容易膩…… 豬肉的話最好五花,肥點的好吃!肥三到肥四吧!製作時油不足的滷肉飯做出來不好吃的~


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