原料

香蕉: 1根， 可可粉: 20克， 低筋麵粉: 80克， 雞蛋: 2個， 黃油/植物油: 10克， 牛奶: 100克， 糖: 15克， 泡打粉: 2克， 鹽: 一小撮， 朗姆酒: 少許

步驟

1香蕉搗碎，可用叉子或刮刀壓碎。備用。

2液體類混合均勻，包括：雞蛋、油、牛奶、朗姆酒。

3將香蕉泥倒入液體碗中，儘量混合均勻。

4粉類混合均勻，包括：低粉、可可粉、泡打粉、糖粉、鹽。

5將液體類倒入粉類中，用打蛋器劃Z字攪拌均勻。麵糊應該可以用打蛋器撩起，又可以順利連貫地滴落，滴落後痕跡約能維持10秒鐘左右。靜置10分鐘左右。

6煎鬆餅用不沾平底鍋，最小火，不抹油。用大勺挖一勺麵糊，一下子倒在平底鍋中間，等朝上這面有一半面積的氣泡破裂，翻面繼續煎另一面，熟了之後離鍋。

小技巧

1. 麵糊的厚度自己調整，根據麵粉的吸水性、香蕉的熟度，牛奶可以先保留一部分，如果太干再加。 2. 全程小火，煎完一個後，平底鍋離火降溫一下。 3. 如果介意泡打粉，也可以將雞蛋分蛋後，蛋黃加入液體碗中，蛋白單獨打發，再用翻拌手法混合蛋白和除蛋白外的麵糊。我做下來，鬆軟度會略差於泡打粉。 4. 下廚房有很多煎鬆餅的教程都很好，多看多試，鬆餅不難，都能做好。