楊梅芝士蛋糕

原料

餅乾底配料:: , 消化餅乾: 80g, 黃油: 30g, 芝士蛋糕配料:: , 楊梅醬: 100g, 奶油奶酪: 200g, 牛奶酸奶也行): 100g, 淡奶油: 150g, 細砂糖: 90g, 鹽(主要為了提酸味,喜歡酸一點的可以不加): 3g, 檸檬汁(可有可無): 6g, 吉利丁粉: 10g, 鏡面果膠配料:: , 白開水: 70g, 楊梅醬: 20g, 細砂糖: 15g, 吉利丁粉: 3g

步驟

1首先準備好用料

2黃油軟化; 消化餅乾用料理機打成粉末狀,也可以碾成粉末狀; 將黃油與餅乾混合,平鋪在模具底部,用刮刀壓實。 放入冰箱冷凍1小時。 ps:一定要壓實哦,不然切的時候回碎掉,別問我為什麼知道?

3奶油奶酪軟化,依次加入細砂糖、檸檬汁、牛奶混合。 ps:小仙女們一定要等一樣東西完全混合後再加入另一樣東西呀,不然很難混合的!?

4淡奶油加熱一下,然後加入吉利丁粉混合; 冷卻後加入到步驟3的奶酪糊中,再攪拌均勻。

5把楊梅醬加入到步驟4的奶酪糊中,攪拌均勻。 倒入模具中,冷凍5分鐘,冷藏2個小時。

6芝士蛋糕在冷藏的時候,我們就可以開始做鏡面啦~?終於到了這一步,就要完成了…… 白開水加入楊梅醬、細砂糖,加熱後加入吉利丁粉,攪拌均勻; 然後芝士蛋糕冷藏好了拿出來,把鏡面的液體小心的倒在上面。 放入冰箱,冷藏4個小時左右,我是冷藏過夜的~

7第二天把蛋糕拿出來,用熱毛巾熱敷一下脫模,也可以用吹風機吹一下。我直接捅一下居然就出來了,什麼都不用是怎麼回事……?

8開吃啦啦啦,撒花~?????

小技巧

這是6寸的量喲,模具用活底的容易脫模,加油小仙女們~


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