原料
紅茶（正山小種）: 6g， 白沙糖: 50g， 純牛奶: 200ml， 清水: 400g， 生雞蛋殼: 1個（蛋殼表面用牙刷乾淨，裡面有蛋白也沒關係）， 牛油: 1小拇指蓋
步驟
1準備好材料
2白糖放入無水的鍋里，開始用中火加熱成琥珀色。最後關小火併注意不要把鍋燒焦。
3往鍋里倒入牛奶、水，並放入茶葉、牛油、生雞蛋殼等，這時焦糖會突然結塊，可是會慢慢化開。
4圖中茶葉已吸了水份浸泡在牛奶里，這時用擀麵杖捻茶葉。喜歡茶葉濃的可以多捻壓一些時間，喜歡奶味重的就少煮些時間。
5煮至奶茶不再變色，關火。用濾網隔開茶葉等倒入杯中。
6香滑的奶茶就做好了。這個量可以做2杯哦！
小技巧
1、為什麼要加入雞蛋殼？ 在煮茶時加入雞蛋殼，這樣可防止茶味過澀。茶味過澀，就容易使做成的奶茶有一些「渣」感。所以很多店家將茶是否有澀味當作茶湯是否合格的標準。 2、為什麼要放入牛油? 是一位在咖啡店裡煮奶茶的朋友告訴我的，為的是煮出來的奶茶更香更滑。 3、喜歡奶味重的朋友也可以調整牛奶和水的比例。沒有固定的配方，適合自己才是最好的?
