油: 30克， 鹽: 5克， 料酒: 10克， 老抽: 5克， 姜: 5片， 小蔥: 3根， 豬前腿肉: 500克， 豬小排: 1根， 小江蚌: 500克
1小江蚌買回來就是焯好水的，清洗去腮，瀝干。
2豬肉和小排切塊洗凈焯水瀝干。
3鍋放油燒熱，如果肥肉少多放點油，放薑片，倒入肉和小排炒
4炒至起黃斑放江蚌
5放料酒，鹽，老抽炒
6炒上色
7放適量水大火燒開
8轉呈小火煮，中途翻炒
9煮到湯汁收干，轉小火燜出肥肉的油
10放蔥花
11拌勻。做好的菜湯是清油，不是濃湯才成功。
12成品
13成品
要多油