香椿: 100g， 雞蛋: 3個（小）， 杏鮑菇: 400g， 掛麵: 干，100-150g， 油:
1煮沸一鍋水，下掛麵煮八成熟後撈出冷水沖涼
2香椿杏鮑菇洗凈切丁，雞蛋打散，熱鍋
3倒油，倒入蛋液快速劃散
4在蛋液半凝固的狀態下倒入香椿碎，炒勻，使香椿表面都包裹上雞蛋
5加入杏鮑菇丁一同翻炒
6菜炒軟後加入涼掉的麵條，翻炒1-2分鐘