原料

蛋黃糊: ， 蛋黃: 6個， 牛奶: 75克， 玉米油: 60克， 低筋麵粉: 100克， 蛋白霜: ， 蛋清: 6個， 玉米澱粉: 10克， 細砂糖: 50克， 檸檬汁: 數滴（十滴左右）， 方子是8寸，6寸的減半:

步驟

1先做蛋黃糊，把蛋黃、玉米油、牛奶倒在一個大盆里混合！然後低筋麵粉過篩，用翻版手法拌均勻，不要有顆粒！細膩到攪動一下有痕跡為止！

2蛋白霜的製作，一直低檔---打發蛋白，打出小氣泡（魚眼泡）加第一次的白砂糖。然後打出有尖鉤的時候加第二次砂糖。注意砂糖加在邊上一圈，不要加中間。尖鉤變小一點後再加白砂糖打發。最後一次白砂糖和玉米澱粉一起加入。邊上一圈哦！打發至蛋白霜細膩。打發完用矽膠刀把邊上的蛋白霜整理一下，重新打兩三圈即可。

3預熱烤箱，150度。    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，翻拌的手法，混合均勻後倒入模具。震出大氣泡。120度，60分鐘

4烤完後，從桌子高處摔兩下，立即倒扣在曬網上，這樣保持上下通風。涼後脫模。