馬卡龍配方几乎都一樣！:
1首先烤盤要平整的（左），我做了好多次才發現烤箱自帶的烤盤（右）是凹的，所以之前我的馬卡龍老是歪！
2熬糖水的小鍋，要選擇口徑小的，這樣糖水比較深，溫度計不會碰底，並且更加保溫，升溫慢些。
3用不沾油布＋列印好的印子紙，不要用矽膠墊。
4親測後發現，不鏽鋼盆最後一步混合的時候會沾底，joseph joseph的套盆完全不沾底，很容易就完全翻起，不知道是不是塑料盆的緣故。
5原來一直用天然氣，很不明白為啥我的糖水分分鐘就到116攝氏度了（濕度低所以我熬的溫度低），電陶爐就好很多，不要移動鍋子，小中火慢慢熬。
6熬糖水的溫度計必須精準。測溫槍是不行的！！！！
7我的馬卡龍是做蛋糕裝飾用的，所以我用小口徑的裱花嘴，擠出來的馬卡龍厚厚的，超mini。 厚馬就用小口徑，大點薄點就用大口徑的嘴。