紅糖雙色饅頭

原料

高筋麵粉: 240g, 酵母: 4g, 白砂糖: 40g, 紅糖: 40g

步驟

11.麵粉,酵母分成兩等份。一份加白糖,酵母揉成不粘手的麵糰。 2.紅糖用開水融化,不要太多,就沒過紅糖多一點就差不多。 不夠水後面再加。 把剩餘的麵粉,酵母,還有水溫變不燙手的紅糖水攪拌一起合成不粘手的麵糰。 3.然後蓋上保鮮膜就可以放一邊靜置發酵了。

2看到麵糰發至兩倍大就可以了。  打太久會發酸。     

3把發好的兩個麵糰都拿出來揉一下拍氣。 發好的麵糰可能會比之前濕一點,會粘手。可以加點乾粉揉到不粘手的狀態。

4把兩個麵糰擀成長方形,不要太厚。 一個麵糰我分了兩次來做。  

5先在下面的白色面片上刷一點水,

6然後鋪上紅糖面片,紅糖面片上也刷一點水,這樣捲起來的面片才能更好的粘在一起,蒸出來就不會分層。

7把面片捲起來,卷的時候可以用手輕輕壓一下,讓兩個面片粘合的更好。  就是別太大力壓成一片了。哈哈

8卷好了的,然後用刀切成一段段。

9冷水上鍋,先蓋蓋靜置15分鐘在蒸。這樣可以二次發酵。還會變大。

10蒸個十多分鐘就可以了。  蒸好後不要立刻開蓋。  等5分鐘。  


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