雞爪: 1斤， 香菜: 1根， 蒜: 3瓣， 醬油: 適量， 醋: 適量， 姜: 3片， 料酒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 小米椒: 7個， 檸檬: 3-5片， 二荊條: 4-5個， 花椒: 5-7顆， 洋蔥: 1個
1將雞爪去指甲剪兩半，切面儘量大，好入味。鍋內加清水、花椒、老薑、料酒，入雞爪煮熟，撈起後放入冷水或冰水中靜置幾分鐘，使雞爪更有彈性。
2將香菜、二荊條、小米椒、洋蔥、姜蒜洗凈備用
3二荊條、小米椒切筒狀，香菜、洋蔥、姜蒜切碎，檸檬切片
4依次將生抽醬油、香油、鹽、醋、白砂糖與步驟3中的材料拌勻，各人口味不同，可以將拌料調味到自己喜歡的酸辣程度，放入雞爪再次拌勻，確保每隻雞爪都能入味。
5蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置2-5小時，就可以開動啦！
雞爪不要煮太耙了，最好要放進冷水或冰水中泡一泡，雞爪才更Q彈