油: 適量， 蔥: 3根， 姜: 4片， 蒜: 3瓣， 料酒，鹽: 適量， 美味鮮醬油: 2勺， 干紅辣椒: 3個， 花甲: 500g
1把花甲放清水裡雙手揉搓(不要太用力)，使其表殼淤泥脫落，然後沖洗乾淨控水待用。
2鍋里加水燒開(不用太多夠平花甲就行)，這時把1片姜切絲，1瓣蒜切片扔鍋里，剩下的姜，蒜，蔥，干紅辣椒全部切末放邊上待用。
3水開後倒入花甲，少許料酒和少許鹽(口味淡的不放也行)，期間有浮沫用勺子襒去，花甲差不多全開了關火，用漏勺盛出放入盤子，然後把之前切的蔥，姜，蒜，干紅辣椒末扔花甲上。
4起鍋倒油加熱，美味鮮醬油倒入花甲，等油冒泡關火，把熱油直接淋在花甲上就完成了。
花甲一定清洗乾淨，還有就是油溫一定要高，淋下去時才能把蔥姜蒜末香味逼出來。有興趣的可以試試平魚，鮮泥螺等新鮮海鮮的蔥油做法，步驟類似，那個鮮味?不說了趕緊吃吧流口水嘍！