簡介

甜而不膩

原料

蛋糕體材料，黃油100克，細砂糖(加入黃油中)80克，細砂糖(加入蛋白中)5克，巧克力120克，(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)，蛋黃4個，蛋白4個，低筋麵粉100克，香草精2ML(可不放)，夾層餡料：巧克力榛子醬適量（這個我用重乳酪芝士代替），巧克力淋漿：（可適量增加，厚厚的巧克力層會更好吃～～），黑巧克力100克，動物性淡奶油200克，黃油10克

步驟

1、黃油軟化，分三次加入100g糖，打至黃油體積變大，顏色變淡（建議用小盆打，因為黃油比較少） 2、巧克力切成小塊，隔水融化成巧克力醬 3、巧克力全部融化後，離火稍放涼 4、巧克力醬分三次加入到打發的黃油中，每次都要徹底拌勻後再加下一份巧克力醬 5、一個一個地加入蛋黃拌勻，每加一次都要等徹底拌勻後再加下一個 6、接下來換一個盆，不能沾一點水和油，打發蛋白，分三次加入剩下的糖，打至濕性打發 7、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中，用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌），再取二分之一的低筋麵粉，加入巧克力蛋黃糊中，同樣輕輕翻拌均勻 8、重複以上步驟，到拌完蛋糕糊 9、模具底部墊上油紙，邊上刷上油，這樣做有助於脫模，把蛋糕糊倒入模具中，輕敲幾下，震出大氣泡 10、烤箱先預熱然後155度，烤一個小時左右） 11、蛋糕冷卻後脫模，然後一切二，拿出一片，放在模子中，倒入做好的重乳酪蛋糕液，放進冰箱冷藏至凝固（1-2小時左右） 12、取出再蓋上另一片蛋糕 13、接下來做巧克力淋醬，這個做法可以做出軟硬適中的巧克力外層 黃油200克淡奶油10g黃油煮沸，離火，立即倒入切成小碎片的巧克力中，攪拌至巧克力全部融化，巧克力醬就做好啦～ 把稍冷卻的巧克力醬淋在蛋糕上，蛋糕放在架子上，下面墊一個盆子，這樣滴下去的巧克力醬還可以重複利用，就算不再利用了，還可以刮下來吃嘛～～反覆3次，這樣可以使蛋糕表面的巧克力厚些口感更好些 蛋糕底下墊一把蛋糕鏟刀，這樣淋好巧克力醬之後可以方便地從架子上取下，然後放進盤子裡，