原料

普通雞蛋60克左右: 3個， 白砂糖: 10克(蛋黃糊用）+30克（打蛋白霜用）， 純牛奶: 20克， 無明顯味道的植物油: 20克， 低筋麵粉（沒有也可以用普通麵粉代替）: 33克， 各種食用色素（我用的是惠爾通的）: 少許

步驟

1準備倆不鏽鋼盆，注意要無油無水，雞蛋冰箱取出分蛋，蛋白繼續放回冰箱。蛋黃里加10克砂糖用手動打蛋器攪拌溶解，再加入油和牛奶攪拌5分鐘左右，至乳化狀態。麵粉過篩後再篩入蛋黃糊，用打蛋器繼續攪拌至沒有乾粉。

2打蛋白霜，糖分三次放入，蛋白霜打到乾性發泡，用電動打蛋器的頭拉出一個小尖角不打彎就可以了，或者倒扣打蛋盆蛋白霜不掉下來不移動就OK啦。

3烤箱預熱180度。

4取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，注意不要畫圈，不然會消泡，動作要輕快，上下翻拌。再取三分之一拌勻，最後全部倒入蛋白盆拌勻。

5分別取拌好的蛋糕糊加入各種顏色的色素，我分了四份，分別加了紅黃藍棕的顏色，加入色素後快速拌勻。最後各種顏色蛋糕糊排隊倒入6寸模，不要用不粘模具，每次加入用小勺子抹開攤平。

6最後倒完後輕扣幾下把中間的氣泡震出。放烤箱中間層，溫度調到150度，烤50分鐘左右。出爐後從30厘米左右高處摔一兩下，迅速倒扣，冷卻後脫模吧。

小技巧

關於戚風的 翻拌問題請參考大師們的辦法，這個是關鍵哦，需要經驗的。