雞蛋: 10個， 肉末: 1000克， 豬肉皮或肥肉片: 若干， 鹽: 少許， 小蔥: 適量， 油: 適量
1準備蛋餃肉餡，根據自己的喜好選擇你想吃的口味。我家是純肉的，裡面只是放了蔥花。
2打10個雞蛋，我們家過年一般做的比較多，所以都是十個十個的打雞蛋做蛋餃。攪拌均勻！
3準備好肥肉塊或肥肉片
4找一個小圓勺子，灶台小火。把勺子預熱，然後用肥肉塊蹭勺子。這樣圓勺內就有一層油了！舀一勺蛋液倒進去。
5倒進一勺蛋液後馬上旋轉勺子，用雞蛋液攤一個雞蛋皮。
6把肉餡放進去，輕輕的夾起蛋皮合在一起。就像包餃子一樣。
7合好後，用筷子頭輕觸接縫處。讓蛋皮慢慢捏合在一起。如果有破漏的地方就倒一點點蛋液修補就好。包好後先集中放在一邊。
8做好的蛋餃要用蒸鍋蒸一下，這樣肉餡也熟了。放在冰箱裡留著吃就可以了，用的時候就放在湯里什麼的。味道棒棒噠?