雞蛋: 5個， 金針菇: 一小把， 醋: 適量， 糖: 適量， 姜: 適量， 鹽: 少許， 澱粉: 適量
1雞蛋加入一勺清水攪拌均勻
2金針菇切小段
3把金針菇段倒入蛋液中充分攪拌
4醋、糖、薑末按照3：2：1的比例放入碗中，再加入一點點水澱粉，調勻待用
5鍋中放油燒熱，擰成小火，倒入蛋液迅速攪拌，越快越好，待蛋液凝固撒如少許鹽！倒入料汁，翻炒均勻即可出鍋～
6閉上眼睛，滿口的蟹肉，傻傻的分不清?
一定要等蛋液凝固再加鹽，不然會影響口感