豬肉餡、雞蛋: ， 小蔥、: ， 薑末、蒜末、大蔥絲: ， 茄子: ， 生抽、鹽、蚝油:
1生抽、少許蚝油、鹽、白開水、大蒜瓣兒、從段兒、薑片兒，調製成調味汁兒備用。
2肉餡加入一薑末、雞蛋、蚝油、鹽、小蔥末攪拌均勻。
3茄子洗凈不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~
4稍微厚一些切片，並在每一片中間開一刀不要切斷。
5夾肉餡兒。
6稍微擠壓茄子片兒，讓肉餡兒均勻的碼在兩片茄子中間。
7依次做好所有的茄夾。
8熱鍋涼油下茄子，一直要用中小火，中間記得翻面兒；炸到茄子中的水份全都逼出來。
9稍微深一些的盤子碼上炸好的茄夾，倒進調味汁。調汁兒沒過茄子的一半為好，一會兒再次加熱會把茄子裡的油蒸出來~
10水開上鍋蒸20分鐘左右。其實材料已經是熟的了，但是蒸的時間稍微長一些會更入味好吃~~