原料

韭菜: 一把， 銀魚: 適量， 薑絲: 適量， 紅椒絲: 適量， 香蔥末: 適量， 油: 適量

步驟

1材料合影。我用的干銀魚（淡水小銀魚）泡發（至少溫水泡30分鐘以上備用），有新鮮的銀魚更好哈。韭菜切斷，約四五厘米一截，配料也切好。

2起鍋，中高火，倒油，先煸薑絲，再倒入銀魚翻炒幾下，再倒入韭菜，翻炒幾下，整個過程很快，若覺得干，可以淋點溫水。

3最後倒入紅椒絲（這種菜椒不辣，就是為了調色好看的?），然後再翻炒幾下，韭菜變軟即可。蔬菜類千萬別炒過頭，營養損失不說，口感也不好了。

4飄著熱氣出鍋，裝盤（這個角度有點虐眼睛，橫過手機看?）

5近景來一張，真的好吃又健康無負擔。

6陽光下來一張?韭菜的青➕銀魚的白➕紅椒的紅，色彩也好呢！

小技巧

1.挑選韭菜要選嫩的（買的時候用指甲掐一下根部），除了6、7月份的韭菜不好吃，春韭秋韭冬韭味道都好，尤以春韭最佳。 2.銀魚新鮮的最好，但是難以買到，而且其產地局限，所以干銀魚泡發開來，也是一樣好吃喲！方子裡用的是乾的淡水小銀魚。 3. 胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及缺鈣的老人、孩子和及孕產婦等特殊人群不宜吃韭菜。