肋排: 二斤， 冰糖: 一大把， 白芝麻: 適量， 姜: 五片， 醋: 7勺， 蔥: 五段， 香葉: 兩片， 料酒: 2勺， 鹽: 兩勺， 八角: 一個， 老抽: 2勺， 生抽: 2勺
1排骨焯水備用
2鍋中放油，放入一大把冰糖，小火炒
3冰糖炒至棕黃色
4放入排骨炒，有點拔絲的感覺，哈哈
5排骨炒均勻，排骨邊有點焦時，放入蔥姜蒜，八角，香葉，繼續炒，再放入生抽，老抽，鹽，炒均勻夠，放入開水，水量與排骨齊平，小火燉40分鐘
640分鐘後，大火收湯，收到沒糖或一點點濃湯，出鍋
7盛盤後，撒上白芝麻和香蔥碎，完成
1、冰糖化完後，撒炒過火也可提前放， 2、喜歡酸味濃一點的，可在出鍋前淋一勺醋