雞爪或其他材料: 一斤甚至更多， 土豆: 兩個， 海帶: 半斤， 干豆腐: 兩張， 料酒: 兩勺， 姜: 片， 蔥: 兩根， 蒜: 三瓣， 八角: 兩個， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 香葉: 適量， 干辣椒: 10個， 老抽: 兩勺， 生抽: 兩勺， 冰糖: 一勺， 鹽: 適量
1雞爪或鴨爪鴨翅等洗凈，放薑片姜，一勺料酒焯水，然後過涼水洗凈
2所有調料放入紗布袋裡，加生抽，老抽，料酒，鹽，糖，水，雞爪，入鍋煮半小時，水量要沒過雞爪 喜歡多麻多辣的，就多多放麻椒，辣椒 喜歡顏色深的，就多放老抽 喜歡甜口的就多放糖 ……
3然後再加入其他蔬菜類，土豆片（切厚一點），干豆腐，海帶，藕片之類的，煮半小時至湯汁快收干，出鍋～
注意控制好鹽的用量，根據食材的量調整，只需要比平時做菜咸一點就好 滷汁也可以留一部分，下次再鹵其他的食材，但不建議留太久，因為煮了很多蔬菜類的，如果只是滷雞爪鴨爪那些，可以留的久一點