牛肉: 可用豬肉等代替， 蔬菜菜莖: 勿棄， 料酒·薑末: ， 干辣椒: ， 郫縣豆瓣·香辣醬:
1這便是那不知名的菜，左邊是已經切段的菜莖，右邊是菜葉。
2將蔬菜的菜莖切小小段，用適量泡菜罈水倒入浸泡一夜，使之稍入味。
3牛肉切粒，加料酒·薑末·老乾媽等腌制入味（料酒姜必備，其他的可隨喜好加，例如蒜末，生抽等）。適量干辣椒切段備用。
4適量食用油加熱後，倒入干辣椒段及薑末·郫縣豆瓣·香辣醬，翻炒出味。再倒入備用的腌制牛肉粒。待牛肉炒香後加泡菜莖。翻炒。
5出鍋裝盤
1牛肉比較有嚼筋，與脆脆的泡菜莖形成對此。當然也可以用豬肉或是其他代替。 2家裡沒有乾花椒，我用的花椒油代替。