Golden pearl brownie cake

原料

A:Vanilla Pastry cream 這個我還是做了一半的量足夠啦,用的時候其實只用2/3杯。 1杯全奶 1/2個香草夾 3個蛋黃 50g糖 25g玉米澱粉 25g無鹽奶油(室溫軟化) 1.牛奶加香草夾煮開放一邊,備用。 2.3個蛋黃加糖和玉米澱粉攪拌均勻,加入一些牛奶調開,牛奶很燙不要結塊。然後全部混合均勻。 3.不停的攪拌加熱,直到混合物開始變得粘稠,接著再攪拌2分鐘關火離開放到室溫。 4.開動攪拌器,分3次加入室溫軟化後無鹽奶油,一邊攪拌一邊加入。打好的cream就像下面的這個樣子就好了。 B:Brownie層就不說了,方子很多很多,他這個也沒有什麼特別的。就是找一個brownie來做底。 C:golden raisins.開始做Cream之前,要泡製酒葡萄干,我這裡用了加州產的 做法: 1杯golden raisins加入1/4杯水蓋上蓋子煮開,關火加入1/4杯cognac白蘭地。裝載容器里浸泡過夜。 D:開始做cream 45ml 水 1小勺+1/2小勺gelatin 55ml cognac 450g 鮮奶油 2/3杯做好的Vanilla Pastry cream

步驟

1.鮮奶油打發,不用打到很堅挺還可以流動樣子。 2.用涼水浸泡gelatin,全部泡開後,用微波爐稍微加熱一下。完全沒有顆粒後加入cognac備用 3.取一些Vanilla Pastry cream混合2,混合物最好保持室溫21度左右 4.把3和1混合,攪拌均勻。cream就做好了,最後加入頭天泡好葡萄乾,留一點撒在表面上。


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