原料
麵粉（高低混合也可）: 250g-300g， 安琪酵母粉: 1-2g， 饅頭改良劑（可無）: 1-2g， 水（可加奶油或牛奶）: 100g
步驟
1用和體溫差不多的溫水100ml溶解2g酵母粉，放著備用。
2家裡沒普通麵粉，我用了低粉100g和高粉150g混合，加1-2g改良劑，一起放在不鏽鋼盆里
3把融好的酵母水從麵粉中間一點一點倒入，一邊倒一邊用筷子攪麵粉（直接用手也可以），覺得液體不夠可以加牛奶、加水，總之都要一點一點的加，把麵粉弄成絮絮。
4盆里沒有粉狀就可以開始用手揉面了，揉成麵糰，這個階段要多揉，疊起來揉、壓著揉……揉到盆光、手光、面光。至少一刻鐘吧。
5蒙上保鮮膜，放在暖和的地方，等一個小時左右（我這是春季下午，20度左右）
6一小時後就是這個樣子啦，手指戳洞不塌陷不粘手。（如果粘手粘盆就說明太濕了需要加麵粉繼續揉均勻。）
7在案板上撒一層麵粉，把麵糰拿出來再繼續揉。多揉口感才好，跟麵包一個道理。
8稱重是400g左右，於是用手揪成了8個50g的小麵糰。每一個揪好再繼續揉，我是揉成麵餅再捲起來再揉，然後做成自己喜歡的形狀，只要外表光滑即可。
9蒸鍋里加涼水、篦子、紗布打濕後擰乾鋪平。把八個饅頭寶寶各自離遠一點放進去。蓋上鍋蓋等二次發酵。
10我十分鐘後看，饅頭寶寶已經變大一些了。於是用另外一塊紗布把鍋蓋周圍包好。點火開蒸啦。
11紗布一部分在鍋蓋里，一部分在外，據說是可以吸掉一些鍋蓋上的蒸餾水。記得裡面的部分要儘量短，別挨著饅頭，不然會粘掉饅頭皮。
12大火蒸25-30分鐘，能聞到饅頭香哦。關火後別著急開蓋，悶10分鐘再打開。
13看著不錯吧：）不過紗布會粘饅頭底部，我用鍋里剩餘的熱水，把饅頭下方的紗布都打濕（特別是把紗布白色發乾的地方浸濕），過一會就可以慢慢撕下來了。
小技巧
都在每一步里了。可以看著步驟做。
