原料

1 杯老人燕麥 1 1/4杯熱水 1/2 杯butter （一條）（室溫） 1 杯紅糖（也可用castor sugar） 2隻雞蛋 1 1/2 杯自發麵粉 （或者用1 1/2杯的all-purpose flour 加 1 tsp的baking soda) 1 tsp 豆蔻粉 （ground nutmeg）或肉桂粉（Cinnamon powder） 1/2 tsp 鹽

步驟

先把燕麥加入熱水泡大約20分鐘。 先把紅糖和butter攪拌勻，然後雞蛋先下一隻，攪拌至奶油狀，然後再下另一隻，也攪拌至奶油狀。 然後下豆蔻粉和鹽，把麵粉篩過，攪拌至有點蓬髮的狀態。倒入剛剛泡好的燕麥，再中速攪拌至順滑就好了。 這個時候把烤箱預熱至350 F （175 C)。 倒入一個抹上油的 8x8寸烤盤裡，入烤箱烤 35-40分鐘，至表面金黃色就可以了。 這個蛋糕表面和邊邊有點Chewy，很特別很好吃。