雞蛋: 3個， 黃油: 80g， 低筋麵粉: 100g， 水: 150g， 砂糖: 5g， 鹽: 1g
1把黃油，鹽，糖，水放入小鍋內一起在火上加熱，並均勻的攪拌。沸騰後改最小火。
2把篩好的麵粉倒入鍋內，不斷攪拌，直至麵糰均勻不粘鍋，關火，晾一會兒。
3用手摸上去不燙為合適溫度，約50至60攝氏度。把雞蛋打好分幾次加入麵糊中，用筷子不斷攪拌，越來越光滑。
4光滑的麵糊
5麵糊攪成用筷子挑起不落為佳。
6將麵糊裝入裱花袋內，擠在烤盤上。（烤盤內鋪好錫紙）中間要有空隙，防止膨脹後粘一塊兒。
7將烤箱預熱。210度，中層，烤20分鐘定型。再改成180度烤20分鐘。
烤箱不同，用的時間也會不同。 中間不要打開烤箱，否則泡芙會癟。 烤箱不同，時間有差異。