蒜蓉開背蝦(附上獨家蒜蓉醬)

原料

蝦: 少量, 蒸魚豉油: 少許(好吃的關鍵), 糖: 少許, 料酒: 少許, 蒜蓉: 少許, 鹽: 少許, 清水: 兩大勺(最後加入調鹹淡用), 烤好花生碎: 少許, 油: 少許

步驟

1將花生烤好,晾涼去皮搗碎。將剩下的除了蔥和蝦以外的調料都調好,清水加進去就可以嘗下鹹淡,慢慢加,以加到適合自己口感

2將蝦洗好,並開背(讓蝦蝦斜躺著,用刀沿著背部輕輕往裡切,這是我第一次切的,很成功)然後用牙籤將蝦線挑出,擺盤

3將腌好的調料均勻的撒在蝦肉上,放入燒開的鍋中蒸8分鐘(我這個蝦比較大,小的可以5分鐘左右)

4蒸的時間就可以將小蔥切成粒,備用。鍋里放點油,7-8成熱,稍後淋蝦用。

5出鍋後撒上蔥花,將熱油淋下,一大盤美味就在眼前啦。秒殺五星級酒店的大蝦。

小技巧

1、清水用來調節鹹淡的,一定要嘗下鹹淡。因為大部分都是根據經驗放的少許,不同量的蝦放的醬料不同,所以一定一定一定記得嘗一嘗哦。


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