原料

波士頓龍蝦: ， 橄欖油: ， 白葡萄酒: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 蒜: ， 辣椒: ， 鯷魚罐頭: ， 刺山柑: ， 小番茄: ， 歐芹: ， 意面:

步驟

11隻2.5磅的波士頓龍蝦，把肉取出，殼留著

2鍋燒熱，加少許橄欖油，放入蝦殼，用擀麵杖敲幾下

3蝦殼開始變色後淋少許白葡萄酒，加1根胡蘿蔔（切塊）、1個洋蔥（切塊）、3瓣蒜、1根大紅辣椒、2大勺切碎的鯷魚罐頭、1大勺刺山柑、一點白葡萄酒、1罐小番茄、1罐熱水、1小把歐芹莖（只要莖！切碎），燉20分鐘

4濾出湯汁（要充分擠壓過濾），放回火上慢慢煮開

5另起一鍋，燒熱，放半個辣椒（切碎）和4瓣蒜（切碎），炒軟但不變色，加一把歐芹葉（切碎）、切塊的龍蝦肉、少許白葡萄酒、幾大湯勺蝦殼汁

6拌入煮好的意面，淋少許橄欖油，撒一把歐芹葉，拌勻

7裝盤，蝦頭放中間，淋少許橄欖油即可