原料

雞胸肉: 一塊， 毛豆: 100g， 青紅辣椒: 各1個， 蛋清: ， 奧爾良調料: 少許， 蒸魚豉油: 1勺， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥薑末: ， 玉米油: 適量

步驟

1雞胸肉一塊先切成丁，打入一個蛋清，加點奧爾良腌雞調料，沒有用咖喱粉，胡椒粉也可以，依自己口味定。少許料酒，蔥薑末拌勻腌制半小時以上。

2青，紅辣椒切丁

3毛豆煮熟撈出備用

4起油鍋爆香蔥姜，下雞丁炒至變色後盛出

5鍋冼凈重起油鍋，下青紅椒和毛豆煸炒

6倒入雞丁，放一勺蒸魚豉油，少許鹽，一小勺白糖，煸炒均勻後關火。

7盛出鍋。

小技巧

雞丁先要腌制入味，大火急炒變色後盛出，不要多炒，以免口感變老，發柴。