焦糖乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪160g,砂糖30g,全蛋1個,蛋黃1個,鮮奶油2大匙,低筋麵粉1又2/3大匙,朗姆酒1小匙,焦糖奶油,砂糖35g,水1小匙,熱開水1大匙,鮮奶油3大匙

步驟

1、先做焦糖奶油:砂糖和水放在小鍋里,中火煮成焦糖色,離火後加入1大匙熱水(熱水會濺起來,小心燙到),拌一下,再加入3大匙鮮奶油,拌均後冷卻備用。 2、奶油奶酪室溫軟化,模具上摸些奶油,鋪好油紙奶油奶酪用橡皮刮刀拌到順滑後,加入砂糖,用打蛋器攪拌均勻。 3、按次序加入蛋黃、全蛋、焦糖奶油、鮮奶油、朗姆酒。每加入一樣都要拌勻,之後再加下一樣。 4、篩入低粉拌勻,入模烤箱預熱,180度15分鐘後,轉170度繼續烤30分鐘,不用水浴。出爐稍稍冷卻後,脫模,冷藏一晚。


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