日式牛筋暖鍋與萬能花生味噌醬

原料

牛筋: 500g, 洋蔥: 1/2個, 香菇: 3-4朵, 金針菇(袋裝): 1袋, 蟹味菇(袋裝): 1袋, 白蘿蔔: 1/4根, 胡蘿蔔: 1/2根, 豆芽(袋裝): 1/2袋, 茼蒿: 1/2把, 娃娃菜: 1/2棵, 豆腐(如圖大小): 4-5塊, 雞蛋: 1-2隻, 烏冬面(袋裝): 1包, 蘸面汁(或醬油): 2大勺, 味啉: 1大勺, 糖: 2小勺, 柴魚粉: 2小勺, 四季寶順滑配方花生醬: 100g, 味噌醬: 100g, 糖: 1大勺, 白芝麻: 1大勺, 蒜: 4-5瓣, 青紅小辣椒: 各兩個, 香菜: 2根, 醋: 1小勺

步驟

1如圖所示,所有材料洗乾淨備用。 香菇切出花刀,豆腐切大塊,紅白蘿蔔切片。 玻璃碗中為調製好的燉牛筋用的調料,具體配比在食材欄中有明確描述

2牛筋切成一口大小。

3洋蔥切大塊。把洋蔥和牛筋一起放入電壓力鍋膽中,放入調好的燉牛筋料汁,放入剛剛好沒過牛筋的水量(大約為2杯)。用高壓鍋的燉筋的功能燉到牛筋軟爛,因為牛筋很不容易燉爛,所以我一般是運行兩次燉筋的功能。

4在燉牛筋的過程中我們就可以準備蘸料了! 取一個攪拌碗,放入味噌與花生醬,加入醋糖和適量飲用水懈開。 擠壓裝的花生醬真是省事兒,輕鬆一擠就能想要多少來多少!

5蒜搗成蒜泥。

6青紅椒切圈,香菜切段,搗好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。 味噌花生醬不要太濃,太濃的花生醬吃的時候比較容易蘸的過多。

7吃的時候依照個人口味隨機加辣椒與香菜蒜末即可!

8牛筋燉好之後,連湯帶筋一起倒入吃火鍋的石鍋中,擺放好蔬菜。打開火,讓它中火咕嘟咕嘟的燉著,就可以吃啦! 牛筋鍋中最好吃的就是蘿蔔和豆腐!一定不要缺少這兩種食材呀!!

9在吃到中場的時候,把烏冬面放進去,散開之後再打上一個雞蛋!

10等雞蛋半熟,撈起來配著烏冬面和牛筋吃,簡直太幸福!

小技巧

牛筋鍋是一種口味偏清淡的火鍋。在食材選擇上多選擇一些本身就比較清甜的食材,比如豆腐,白蘿蔔,娃娃菜等,還有烏冬面和雞蛋也一定不要錯過! 食譜中的味噌花生醬也是味道更柔和的一種蘸醬,與我們傳統的芝麻醬有不同的食用感受,在調製味道的時候酸味的食材要少一些,這樣跟牛筋鍋的清甜才更搭配! 吃不完的牛筋鍋底,可以下頓再煮麵吃掉!不要浪費了鮮美的湯底呀!


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