帶魚: 2條， 麵粉: 50克， 鹽: 1勺， 姜: 5片， 蔥: 1根， 生抽: 1勺， 料酒: 5勺， 花椒: 10粒， 大料: 1粒， 干辣椒: 1個， 醋: 2勺， 冰糖: 5粒
11、帶魚切段，洗凈，加料酒、姜（3片），腌制30分鐘。
22、帶魚裹麵粉，油溫五成熱時，放入炸制。炸10鍾（炸制過程中不用翻，防止魚爛）
33、炸好後撈出，油溫加熱到八成熱時，放入魚復炸3分鐘。
44、鍋底鋪蔥，薑片，放入炸好的帶魚，加鹽，冰糖，花椒，大粒，干辣椒，生抽，醋，料酒。
55、加水沒過帶魚，燒開後轉小火燜1個小時。 6、出鍋後撒上蔥花即可。