原料

麵粉: 300克， 鹽: 1撮， 黃油（切成小塊）: 50克， 黃油（擦碎後冷凍）: 120克

步驟

1將麵粉和鹽在碗中混合。加入切成小丁的黃油在揉面盆中。用手揉搓麵粉和油脂，使麵粉變成粗顆粒狀

2之後在碗中逐漸加入冷水，用手開始揉面。（大約需要加入4-6大茶匙的水）

3當麵糰逐漸聚攏後，在案板上撒額外的麵粉，用手將麵糰揉成球形。

4在案板上撒些額外的麵粉，用擀麵杖從中間向上向下擀開麵糰，擀成一個長方形的面片。 將一半分量的冷凍後的黃油碎撒在麵糰下方2/3的部分。 如圖將麵皮折成三折

5將麵皮旋轉90度，再次用擀麵杖擀開。撒上另一半的冷凍黃油碎，將麵皮折成三折。

6用手指捏緊麵皮四周，防止黃油漏出。 再將麵皮擀開，進行第三次摺疊。 之後將千層酥皮麵糰裹上保鮮膜放入冰箱冷藏至少30分鐘

7需要使用千層酥皮時將麵糰從冰箱取出，用擀麵杖擀薄

8用小刀切去麵皮周圍不規則部分。 用刀子將酥皮裁成需要的大小

9在酥皮表面刷上些打散的雞蛋液

10烤箱預熱200度，烘烤15分鐘，直到千層酥皮表面變成金棕色即可。