原料

法式生鵝肝: 200克， 法棍麵包: 半根， 清黃油: 50克， 獼猴桃: 1個， 蘋果: 1個， 橙子: 1個， 蜂蜜: 50克， 麵粉: 50克， 干紅葡萄酒: 50毫升， 義大利香脂黑醋: 50毫升

步驟

1橙子去皮取凈肉切小丁。蘋果去皮切小丁。獼猴桃去皮切小丁。刀炙熱將鵝肝切塊，撒上鹽，胡椒。法棍切片，用黃油煎脆。 黃油麵醬:黃油融化，加入麵粉比例1比1，加水，凝固為固體即可。

2黑醋汁:鍋燒乾，加入醋，加入蜂蜜，加入3克白糖，有一定濃稠度即可。 紅酒汁:鍋燒乾，加入紅酒，加入蜂蜜，紅酒比蜂蜜2比1，濃縮，加入黃油麵醬增稠。

3鵝肝鋪上麵粉。 鍋中燒熱橄欖油，150度左右，下入鵝肝小火煎制（鵝肝切面要有淡粉色）。出鍋配合水果，醬汁裝盤。