大蔥: 1根， 薑片: 5片， 大蒜: 半頭， 洋蔥: 半個， 干紅辣椒: 6個， 料酒: ， 鹽:
1把大龍蝦切成一塊一塊的，蝦頭可以豎切，尾巴橫切3－4段，兩個大鉗子分成兩段，把外殼壓爛（我不會告訴你我是用門擠的），裝盤備用。
2鍋內倒入橄欖油，燒熱，把蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒一併倒入鍋內翻炒，炒出香味，倒入大龍蝦，繼續翻炒，加入少量的鹽，鹽不要太多，太多容易遮掉大龍蝦的鮮味，然後倒入料酒去腥，翻炒幾下後，加入適量清水，不需要沒過龍蝦，蓋鍋蓋，中火燉，大約燉3－5分鐘，即可出鍋。
3出鍋，按照龍蝦原來的樣子擺盤，就可以上桌了。
這道菜在炒的過程中，可以已個人口味加入黑胡椒、咖喱、麻辣香鍋湯調料等等，這樣，這道大龍蝦就會變成黑椒大龍蝦、咖喱大龍蝦和麻辣大龍蝦啦，啦啦啦～