清明艾餃

原料

新鮮艾葉: 250g, 糯米粉: 250g, 粳米粉: 500g, 新鮮夾心豬肉: 300g, 冬筍嫩筍尖: 3個, 香豆乾: 適量, 雪菜: 適量, 鹽: 適量, 食用鹼: 5克

步驟

1新鮮艾草去除雜物,清水泡一會兒洗乾淨

2鍋內倒入適量水燒開放入鹼,再放入艾草煮熟過濾,把熟艾草放入乾淨的盆里用清水浸泡半小時以上,然後過濾,把艾草捏成團儘量擠干水份,再用料理機把艾草打碎,沒有料理機可以用刀切碎備用

3把兩種麵粉混合倒入一個乾淨的盆里,倒入適量滾燙的開水,用筷子攪拌成塊狀,加入切碎的艾草,把麵粉揉成團,蓋濕布或保鮮膜,保持麵糰濕潤

4把所有餡料切丁備用

5起油鍋炒餡料,放少量鹽,按自己口味鹹淡適中就行

6把面擀成圓形,要有一點厚度,放入適量餡料

7把麵皮合上包成型

8蒸鍋燒開水墊上防粘布,擺放好成型的艾餃,每個艾餃儘量不要貼靠在一起,否則蒸熟後會粘在一起

915分鐘後出鍋,咬一口鮮香軟糯,太好吃了

小技巧

餡料可以按自己口味而定,喜歡吃甜的可以放芝麻白糖餡,也很好吃的呦


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