新鮮艾葉: 250g， 糯米粉: 250g， 粳米粉: 500g， 新鮮夾心豬肉: 300g， 冬筍嫩筍尖: 3個， 香豆乾: 適量， 雪菜: 適量， 鹽: 適量， 食用鹼: 5克
1新鮮艾草去除雜物，清水泡一會兒洗乾淨
2鍋內倒入適量水燒開放入鹼，再放入艾草煮熟過濾，把熟艾草放入乾淨的盆里用清水浸泡半小時以上，然後過濾，把艾草捏成團儘量擠干水份，再用料理機把艾草打碎，沒有料理機可以用刀切碎備用
3把兩種麵粉混合倒入一個乾淨的盆里，倒入適量滾燙的開水，用筷子攪拌成塊狀，加入切碎的艾草，把麵粉揉成團，蓋濕布或保鮮膜，保持麵糰濕潤
4把所有餡料切丁備用
5起油鍋炒餡料，放少量鹽，按自己口味鹹淡適中就行
6把面擀成圓形，要有一點厚度，放入適量餡料
7把麵皮合上包成型
8蒸鍋燒開水墊上防粘布，擺放好成型的艾餃，每個艾餃儘量不要貼靠在一起，否則蒸熟後會粘在一起
915分鐘後出鍋，咬一口鮮香軟糯，太好吃了
餡料可以按自己口味而定，喜歡吃甜的可以放芝麻白糖餡，也很好吃的呦