豆豉: 一把， 姜: 三片， 料酒: 一小勺， 胡椒粉: 一小勺， 干辣椒: 三顆， 鮰魚: 一條， 生抽: 一小勺， 鹽: 適量， 糖: 少許， 菜籽油: 適量
1鮰魚洗凈
2齊中段切開，沿肚子破開，魚背不要斷開。
3隔一厘米左右劃開，以入味，用料酒，鹽，胡椒粉腌制十分鐘
4蔥姜切段，豆豉要壓扁，切碎，干辣椒對半切
5魚裝盤，蔥姜鋪上
6熱油，豆豉辣椒入鍋，炒香，加少許生抽，水，糖。鋪在魚面上。
7上鍋蒸8到10分鐘，小蔥花撒上。完工！
原始豆豉很重要，覺得比買的加工好了的要純一點。但是自己處理的時候，用刀面先壓扁，然後在斬碎。