超嫩滑水煮牛肉簡單易做

原料

牛肉: 半斤, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 生抽: 少許, 雞蛋: 一個, 澱粉: 是平常的三倍, 辣椒,花椒: 根據自己口味, 蔥姜蒜: 適量, 生菜: 一棵, 小黃瓜: 一根, 香菜: 適量, 芝麻: 適量, 郫縣豆瓣醬: 兩大勺

步驟

1牛肉切薄片,加入少許料酒,鹽,生抽,抓摔牛肉,析出蛋白質,加入一個雞蛋輕輕抓,讓牛肉把雞蛋吸收進去,再加入澱粉,輕輕抓勻,最後加入一大勺游,輕抓,放一邊備用

2小黃瓜刨成片,浸在水裡備用,鍋里倒油,放入辣椒和花椒小火煎炒,盛出放涼後切碎,備用,鍋里的油不要倒,加入生菜炒,再加入黃瓜稍微炒一下就好,拿出來放在碗里

3鍋里倒入菜油,加郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油,加入一點剛才的辣椒花椒碎,加入薑蓉繼續炒,再加入蒜蓉和蔥白繼續炒,加一點點生抽,加水,加點點白糖,等水煮開之後,用漏勺盛出裡面的渣倒掉

4中火,加入牛肉,水開即可,倒在生菜上面,撒上蔥花,香菜,芝麻,蒜蓉,辣椒花椒碎,熱油澆上即可


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