原料

排骨: 500克， 土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 兩根， 姜: 六片， 花椒: 一小撮， 八角: 兩個， 香葉: 三片， 桂皮: 一節， 肉豆蔻: 1顆， 干紅辣椒: 5個， 冰糖: 7顆， 料酒: 兩湯勺， 生抽: 兩湯勺， 鹽: 三小勺

步驟

1將排骨放入鍋中，加冷水沒過排骨，放三片姜，一湯勺料酒，煮開，撇去浮沫，關火。撈出排骨待用。

2取一炒鍋，加入平時炒菜量的油，小火，將三片姜，花椒，八角，香葉，肉豆蔻，桂皮放入鍋中，炒出香味，加入冰糖，至冰糖融化，放入排骨，翻炒上色，加入兩湯勺生抽，一湯勺排骨，翻炒一下，關火。

3將超過中的排骨和佐料移去高壓鍋中，放入切好的土豆和胡蘿蔔，加入剛才煮排骨的湯，加入三小勺鹽（調料勺）。

4開豆蹄筋模式，剩下就是等著開鍋啦～