蟹肉雞蛋粥(口感升級版)

原料

雞蛋: 一隻, 三文魚碎屑、魚骨: 適量, 龍利魚肉: 少許, 火鍋魚滑: 適量, 蟹肉: 適量, 白粥: , 料酒等調料少許:

步驟

1準備好食材,切少許生薑絲備用(三文魚我準備了邊角料和魚排兩種,魚排可以提前和米一起煮,使粥味道更鮮美。魚的品種可以根據個人喜好來選擇,選擇海魚是因為它無刺、沒有土腥味)

2取適量大米洗凈後放入少許水,加入一點食鹽和橄欖油(食用油亦可),泡半小時左右。(這樣一會兒煮粥時更易煮出米花)然後用電飯煲煮粥

3將三文魚和龍利魚處理成碎。(建議手撕,撕不動的部分最後一起用刀處理)

4加入料酒、鹽、胡椒粉、薑絲攪勻靜置,目的是去腥、入味

5雞蛋炒成小粒、蟹肉手撕備用

6粥煮好後將魚肉倒入電飯鍋中,同時加入調味料,我加了鹽、胡椒粉、少許糖輕輕攪拌均勻,蓋上鍋蓋大約十分鐘,等鍋開

7然後擠入適量的魚滑,因為魚滑本身Q彈,加這個就是為了口感更豐富,蓋上鍋蓋再煮到開

8最後加入蟹肉和雞蛋,攪勻後煮開,大約五分鐘左右

9盛出後,在碗中滴幾滴香油~美味營養的粥就完成啦~

小技巧

在放入魚滑或者蟹肉之前,可以先把三文魚骨和薑絲撈出,它們的作用此時已經結束了。當然也可以最後一邊喝粥一邊挑出。


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