原料

主角: ， 排骨: 500g， 米: 3杯， 陶華碧牌老乾媽豆豉: 3勺， 紅蘿蔔: 1根， 香菇: 4個， 生薑: 一塊， 大蒜子: 4瓣， 蔥花: 適量， 配料: ， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 紅甜椒: 1個

步驟

1排骨切塊洗凈，用開水燙一遍，去掉血水撈出來放到碗里。姜切絲，取一半加入排骨，配以適量料酒和生抽腌制15分鐘（生薑料酒可以祛腥味，生抽腌制過能讓肉質不變老，根據本人做菜經驗，平時做辣椒炒肉也可以先用生抽腌制。）

2香菇，紅蘿蔔洗凈切成丁。紅甜椒切成圈圈。蒜子一定要先拍幾下再去皮切碎，讓味道跑出來香些。蔥洗凈切成蔥花。

3米放到電飯煲里，淘好米之後放平時煮飯的水就可以了。

4做完以上步驟，排骨也差不多淹好了。現在可以上鍋炒了，放平時炒菜那麼多油就可以了。油燒熱，排骨整碗連汁水倒進去翻炒，多放點鹽，不要太大火，會焦。變黃了就加入紅蘿蔔丁，香菇丁，剩下的另一半薑絲，蒜子翻炒，加入耗油，老乾媽拌勻。紅蘿蔔香菇這些不要炒久，炒勻就可以了，因為後面還要和米一起燜煮。

5菜炒好了就倒進電飯煲，和米一起拌勻。試下湯，味道濃濃的就可以，寧願咸一點也不能淡。按下電飯煲就可以去看電視了。等到跳閘，把紅甜椒鋪在飯上面，撒上蔥花，蓋上再按一下。第二次跳閘，拔掉電線，用飯勺拌勻就可以吃了。保證好吃的停不下來。

6這就是最後的成品。

7開吃吧。

小技巧

我用的是2L容量的電飯煲，剛好夠我家四個人吃。